Uma experiência impecável.  É isso que os irmãos Pourcel esperam quando você se hospeda ou quando você aprecia uma refeição em seu restaurante (http://www.jardindessens.com/fr/index.html).
O hotel/restaurante fica localizado na cidade de Montpelier, na região de Languedoc e é uma das propriedades entre os Relais & Chateaux (http://www.relaischateaux.com/en/search-book/hotel-restaurant/jardinsens/).

Praça da Ópera de Montpelier

Ficamos hospedados no hotel e reservamos uma mesa para o jantar e posso dizer que tanto a estadia, quanto o jantar estavam próximos da perfeição.
Tudo no hotel é de muito bom gosto, os funcionários são atenciosos e o quarto é muito grande e bem decorado, especialmente porque reservei um quarto Standard e não era de se esperar muita coisa. Recomendo muito uma estadia no hotel. Fica uma ressalva, já que o hotel não é propriamente próximo ao centro da cidade, mas se você tiver disposição é uma agradável caminhada.
O restaurante é realmente o ponto alto do hotel, ele tem uma parede envidraçada pela qual é possível ter uma visão completa de seu jardim. É realmente algo memorável! Acredito que esse é um dos mais bonitos restaurantes em que já estive.

(c) Relais & Chateaux

Atendimento impecável, e, um dos poucos restaurantes que admitiu que um dos convidados desfrutasse o menu degustação e o outro o menu à la carte. Para mim uma escalope de foie gras de canard e um filé acompanhado de um purê de batatas com trufas, simples, mas espetacular! Para minha satisfação o restaurante possui um menu de sobremesas para os amantes do chocolate, nada mais apropriado!

A conta do hotel e restaurante.

Na época em que fomos ao restaurante, ele possuía duas estrelas pelo guia Michelin, merecidas. Hoje, infelizmente perdeu uma estrela, mas não duvido que a recupere rapidamente, considerando a experiência que tivemos no restaurante.
A cidade é muito legal, recomendo um pernoite. Próxima está a cidade de Carcassonne, esta imperdível, uma vila medieval murada.

Muralhas de Carcassonne

Portanto, fique duas noites em Montpelier, uma para conhecer a cidade e outra para as imediações, especialmente Carcassonne.
Mais duas estrelas para a conta!